社保、医保的缴纳在单位工作了18年，…

社保、医保的缴纳在单位工作了18年，至今未给办理社保、医保，在我们提出后只答应为我们从09年开始办，我们不同意，且单位给我们的工资也没有达到同工同酬，现在单位要催我们再签合同，（从进单位至今只在95年有一份合同）我们要怎么办